Pera cinese - Pyrus × bretschneideri e altri ibridi del genere Pyrus

Il Pyrus × bretschneideri è una specie originaria della Cina dove è molto diffusa.
I nomi cinesi di questa pera sono 白梨;  e 鸭梨 ma ve ne sono molti altri.
Si tratta di un ibrido tra il Pyrus ussuriensis e altre specie di pere cinesi.
Non va confuso con il nashi che è un'altra specie.
In Cina prende il nome di pera a collo d'anatra per la forma del frutto, in USA spesso viene chiamato pera bianca cinese per la buccia molto chiara.
In Europa ha preso il nome di pera fragrante cioè profumata, per il fortissimo profumo che emanano i frutti.
Rimaniamo sorpresi per il fatto che una simile specie non sia diffusa in Europa.
E' una pera simile al nashi come gusto, ma la forma è simile a quella delle pere europee.
Come ho già scritto, è una pera estremamente profumata.
In Cina hanno l'abitudine di proteggere i frutti dai parassiti avvolgendoli in sacchetti di carta questo determina una buccia molto chiara, se non bianca, molto apprezzata dai consumatori cinesi.
La polpa è soda, molto piacevole, estremamente succosa, talmente succosa che gocciola .
I frutti generalmente maturano tra Agosto e Settembre in maniera abbastanza sincrona.
Gli alberi hanno una crescita naturalmente colonnare, a volte alcuni rami che partono dal tronco principale terminano in maniera appuntita dando origine a delle  poderose spine.
Le piante sono estremamente produttive, il che, rende necessario un diradamento dei frutti per ottenerne di maggiori dimensioni.
Le piante sembrano essere costanti nella produzione.
Il Pyrus × bretschneideri è una specie molto resistente al freddo, adatta quindi anche a zone montane.
Questa specie sembra essere resistente alle comuni malattie batteriche che colpiscono il pero europeo.
Come le pere europee risultano attaccate dalle cimici asiatiche che determinano brutte alterazioni della forma dei frutti, anche se non molto influenti sul gusto dei frutti e sulla densità della buccia.
Useremo nei prossimi anni una difesa passiva con reti anti grandine... vi terremo informati sui risultati.
Abbiamo in collezione le varietà:
YA- LI è la varietà  nella nostra collezione con il frutto più chiaro e liscio. Il frutto è un po' più piccolo delle altre varietà però è anche il più gustoso, anche se si discosta di pochissimo dalle altre 2 varietà.
TSU-LI , 
SEURI.
Altre varietà selezionate di cui abbiamo conoscenza sono:
'Early Shu' venduta da un vivaio polacco

Pyrus × bretschneideri

Pyrus × bretschneideri

Pyrus × bretschneideri 'Ya-Li'

Pyrus × bretschneideri

Abbiamo nel corso degli anni seminato i semi di alcuni frutti importati direttamente dalla Cina che abbiamo trovato in alcuni supermercati cinesi.
Con nostra sorpresa una piantina ha prodotto frutti molto diversi dal genitore.
Il frutto appare di colore marrone rossastro, più dolce delle altre varietà che abbiamo, la forma del frutto è simile agli altri. Stiamo decidendo che nome dargli.

Pyrus × bretschneideri
nato da seme

Pyrus × bretschneideri
nato da seme. I frutti appaiono deformati dal attacco del cimice asiatico

Pyrus × bretschneideri
nato da seme
















Viene dato come Pyrus pyrifolia ma, viste le dimensioni e le caratteristiche del frutto penso si tratti di un Pyrus × bretschneideri la varietà proveniente dalla corea 'Okusankichi' detta in USA 'Late Korean Pear' . E' una varietà tardiva dal frutto molto grosso, dal gusto ottimo.

Pyrus pyrifolia 'Okusankichi'
 'Late Korean Pear'









Altra varietà  che stiamo testando è il Pyrus x Bretschneideri 'Early Shu'

Ci incuriosisce molto una pera commercializzata da dei vivai del nord Europa con il nome di      Pyrus x sinkiangensis 'Xinjing' che si caratterizza per le foglie rosse e frutti dolci di piccole dimensioni. 
Ci viene data come un ibrido complesso. Faremo le nostre valutazioni se e quando, sarà nella nostra collezione.

Pyrus communis x Pyrus pyrifolia  'Benita'
Viene venduto nel nord Europa come ibrido interspecifico tra il pero comune e il nashi.
Siamo testando questa pianta e siamo curiosi di capire se riassume le caratteristiche di entrambe le specie.

work in progress

scelta varietale del melograno - varietal choice of pomegranate

La scelta varietale del melograno in Italia è molto povera e si limita a poche varietà che si caratterizzano per frutti di grosse dimensioni, arilli a seme duro, gusto acido o agro-dolce.
Vi cito le più famose: 'Dente di Cavallo' , 'Gigante del Convento' , 'Tondo Verde,' ecc.

Prima di entrare nel vivo della classificazione pomologica vorrei citarvi la storia di un eroe al quale dobbiamo molte fantastiche varietà di melograno che si stanno diffondendo a livello mondiale, si tratta del Dr. Gregory Levin, direttore del centro di frutticoltura di Garrygala, Turkmenistan, dove erano conservate ben 1117 varietà diverse di melograno, raccolte in tutta l'ex URSS e in altri paesi come l'Iran, Iraq o l'India. Quando l'Unione Sovietica andò al collasso i centri di frutticoltura nei quali si raccoglievano le varietà e si faceva sperimentazione andarono allo sfacelo per mancanza di fondi.
Il Dr. Gregory Levin si rese conto che il lavoro di ricerca di tutta una vita sarebbe andato perduto ed ebbe la straordinaria intuizione di inviare molte varietà nel istituto di frutticoltura di Davis in California; da li, tutte le varietà sono state moltiplicate e si sono diffuse in tutto l'occidente.
Questo è il libro che ha scritto il Dr. Gregory Levin:
Pomegranate Roads:  
A Soviet Botanist's Exile from Eden 


Classificazione in base alla durezza dei semi
I melograni si possono classificare secondo la durezza dei semi  contenuti negli arilli in:
 melograni a seme soffice, semi-duro e duro.
Varietà a seme soffice

1. 'Acco'  ( 'Akko' ) varietà di origine israeliana, frutti molto rossi di medio piccola pezzatura in media 250g, arilli a seme soffice dal gusto dolce, varietà precoce. Non adatto a climi con temperature invernali inferiori ai - 10°C 
   
2. 'Agat'  varietà russa poco vigorosa, è stata sviluppata per resistere a forti nevicate e al freddo. I frutti medio-grandi hanno semi molto morbidi e un sapore dolce-acido quando sono maturi. Molto  produttiva.
3. 'Angel Red'  ('Smith' ) varietà protetta da brevetto, a maturazione precoce, ad arilli a seme soffice, dal sapore agrodolce.
4. 'Ariana' Varietà introdotta dal Dr. Levin. Il frutto medio-grande con buccia rossa, arilli rosso scuro e semi molto morbidi. Maturazione da fine settembre a metà ottobre 
   
5. 'Azadi' varietà di origine iraniana dai frutti di color giallo pesca molto dolci, di media pezzatura, con arilli rosa chiaro, con semi morbidi che hanno un tocco di piacevole astringenza. Il nome significa "libertà" in persiano. 
6. 'Desertnyi.'  melograno della collezione Turkmenistan del Dr. Gregory Levin, il succo di "Desertnyi" offre un sapore d'arancia unico nel mondo dei melograni. La buccia è color terracotta che contrasta magnificamente con i morbidi semi bordeaux.
7. 'Emek' varietà protetta da diritti commerciali di nuova introduzione. Originaria di Israele, si caratterizza per la precocità nella maturazione dei frutti, per la buccia di colore rosso vivo, arilli a seme soffice e gusto dolce. 
    'Emek' 
8. 'ER' varietà di origine spagnola. Si caratterizza per il gusto dolce, arilli a seme soffice, buccia rosso acceso, frutti di pezzatura medio grande. Decisamente superiore ad Acco. Matura 15 giorni dopo Acco.
9. 'Eversweet'  ( Armchat) Varietà proveniente dal Libano e successivamente importata in USA e da li diffusa con il nome di Eversweet , i frutti hanno la buccia rossa ed arilli molto succosi, varietà molto dolce e con semi soffici.  La pianta è meno vigorosa della maggior parte dei melograni. Varietà a maturazione precoce.
10. 'Fina Tendral' varietà di origine spagnola, produce grossi frutti dal colore arancio, con semi soffici, dal gusto dolce. 
    
    
    
11. 'Fleishmann' I frutti sono di grandi dimensioni dalla pelle rosa ed arilli rosa, molto dolce e semi relativamente morbidi, prende il nome dalla persona che ha selezionato questa varietà. 
    
    
    
12. 'Ganesh' Varietà originaria del India dove è molto diffusa, presenta semi morbidi e sapore molto dolce. Buccia giallo - rosa. Gli arilli sono rosa. 
    
13. 'Gissarskii Rozovyi' ,varietà agrodolce, anche se il gusto va più verso il dolce, frutti dalla buccia rosa - giallo, con striature rossastre. Produce grandi frutti. 
    
14. 'Gordo de Jativa' varietà di origine spagnola a seme soffice, frutti dalla buccia molto fina dal colore giallastro, pianta poco vigorosa, arilli di color rosa a seme soffice, produce frutti medio- piccoli. 
    
15. 'Medovyi Vahsha’ Frutta dalla buccia rossa dalle dimensioni che vanno da grande a medio. Arilli rossi con un sapore dolce e un seme morbido. Maturazione precoce, il nome significa "Miele" in turco. 
    
16. 'Myagkosemyannyi Rosovyi' varietà ottenuta dal Dr. Levin originaria del Turkmenistan dal sapore agrodolce. Frutta di dimensioni medio-grandi.Arilli a semi morbidi.
17. 'Myatadzhy' Produce ottimi frutti rossi di grandi dimensioni con arilli rosso rubino che hanno un delizioso sapore dolce, persistente con un retrogusto leggermente acidulo. I semi molto teneri lo rendono uno dei migliori per essere mangiato fresco.
18. 'Molla Nepes' varietà introdotta dal Dr. Levin..Gusto agrodolce, molto buono di dimensioni medio-grandi, con arilli dal colore rosso scuro a seme soffice.
19. 'Mollar de Elche' varietà spagnola, frutti delle dimensioni medio grandi, dal sapore dolce, arilli a seme soffice, adatta a climi caldi.
20. 'Mollar Roja' (MR- 100) Varietà brevettata, si caratterizza per arilli rossi a seme soffice, colore della buccia rosso vivo,  molto dolce e bassa acidità, assenza di spine.
21. 'Parfianka' DPUN0124 Produce grandi frutti rosso brillante simile a Wonderful, solo con piccoli semi morbidi. Gusto agrodolce che ricorda vagamente quello del vino. Valutato dai tests di degustazione di frutticoltori della California come uno dei migliori. Varietà produttiva, buona per essere consumata fresca o per essere trasformata in succo di altissima qualità. 
    
22. 'Ranii' ( Nikitski Rani ) Varietà a maturazione precoce, frutti a semi soffici dal gusto agrodolce, aromatizzato. Bellissima buccia oro e rosa. 
23. 'Shani-Yinay' spesso indicato solo col nome di 'Shani'  Varietà di origine israeliana, forse brevettata. I frutti sono di dimensioni medio-piccole. Il colore della buccia del frutto maturo va dal rosa scuro al rosso, con uno sfondo rosa. Gli arilli sono rosso scuro. Il sapore è dolce. I semi sono piccoli e morbidi
24. 'Sin Pepe' ( 'Pink Ice' e 'Pink Satin ) Varietà a frutta dolce, di medie dimensioni, buccia maculata rosa, arilli di colore rosa chiaro con semi estremamente morbi. Ottimo per essere mangiato fresco. Il gusto migliora se i frutti vengono lasciati sull'albero fino ad Ottobre.
25. 'Sirenevyi' varietà introdotta dal Dr. Levin.. Bellissima buccia dal color rosa biancastro. I frutti sono di grandi dimensioni a semi molto morbidi con un complesso sapore dolce.
26. 'Soft Seed' sotto questo nome sono raggruppate alcune varietà a seme soffice sviluppate recentemente in Italia che prendono il nome di 'Soft Seed 1' , 'Soft Seed 2', 'Soft Seed 3' e 'Soft Seed 4' varietà protette da diritti commerciali. Si caratterizzano per semi di piccole dimensioni morbidi, gusto dei frutti molto dolce con una leggera nota acidula, buccia rossa.
27. 'Sogdiana' frutti dalla buccia rossa con grandi arilli, semi morbidi. Gusto del frutto molto complesso: un mix di astringente, dolce, acido, amaro.
28. 'Sumbar' varietà a maturazione precoce, presenta frutti dolci con semi morbidi. Originaria della  valle del fiume Sumbar, del Turkmenistan.
29. 'Sumbarskii' Varietà a seme morbido, dal sapore dolce e aromatizzato, Proveniente dal Turkmenistan.
30. 'Sverkhranniy' Il nome si traduce come "super precoce". La frutta può maturare all'inizio di Agosto nel sud della California. Buona scelta per le aree in cui le varietà tardive potrebbero non maturare, come ad esempio le zone di montagna. Il frutto dal sapore dolce ha semi morbidi.
    
31. 'Syunt' Varietà che produce frutti di grandi dimensioni dal sapore dolce e delicatamente aromatizzato, ha semi morbidi, con succo e arilli quasi bianchi. Considerato come molto resistente alle malattie.
32. 'Vkusnyi' Varietà che produce frutti di medio piccole dimensioni, semi molto soffici. Colore della buccia rosso. 
    
33. 'PaperShell' più che una varietà (che è stata introdotta in USA ma forse si è persa ) c'è una serie di varietà con caratteristiche simili che comprendono: 1) buccia molto sottile che può essere pelata con le dita senza sforzo oppure ci puoi piantare una cannuccia e succhiare il succo, 2) gusto molto dolce, 3) arilli a seme molto soffice. Questa confusione è stata creata dai vivaisti americani che cercano di piazzare i loro prodotti dando il nome che i collezionisti cercano, e creando in tal senso molta confusione varietale.  Più o meno rispecchiano le caratteristiche di 'PaperShell' le varietà 'Vina' originaria degli USA dal colore giallo pallido e 'China Echen'. E' probabile che la "vera" 'PaperShell' sia una varietà iraniana, in quanto dal Iran ci giungono informazioni su una varietà che rispecchia a pieno la descrizione. 
     'Vina'
34. ' 116/17 ' varietà a seme soffice selezionata in Israele, si caratterizza per la buccia e gli arilli rosso scuro dal gusto dolce-aspro. Come molte varietà israeliane va valutata la resistenza al gelo di questa varietà.               
    
                                                                                                                                                                                                melograno  ' 116/17 '                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Varietà a seme semi-duro:

1. 'Wonderful' non si tratta di un unica varietà, bensì di una serie molto numerosa di cloni, abbastanza simili tra di loro, anche se non uguali (taluni di bassa qualità), rappresentano la maggiore varietà coltivata al mondo. E' una varietà selezionata negli USA. Il frutto è di colore rosso intenso dalle dimensioni che vanno da medie a grandi. I semi sono semi-duri. Il gusto dei frutti è agrodolce. Varietà a doppia attitudine ossia si può consumare fresca oppure può essere trasformata in succo. Maturazione tardiva. Molto produttiva e regolare negli anni. Varietà a lunga conservazione che ben si adatta alla commercializzazione. GUSTO MOLTO BUONO!      NOTA DEL AUTORE: La maturazione tardiva e il colore molto rosso della buccia possono portare ad errori nella raccolta staccando i frutti prima della completa maturazione e quindi ancora troppo acidi, per i professionisti si rende necessario l'uso del refrattometro al fine di stabilire il giusto grado brix per la raccolta. Alcuni frutti prodotti da questa varietà possono essere troppo grandi rispetto allo standard commerciale che si aggira intorno ai 400g e quindi poco commerciabili. Non trascurabile la tendenza alla spaccatura dei frutti. La pianta mi viene data come adatta a climi caldi ed è resistente a temperature minime fino ai - 10°C , quindi al nord Italia (forse) è opportuno pensarci 2 volte prima di fare un impianto di questa varietà.                                                                                                                                         
   
   melograno 'Wonderful'
   
   
                                                                              arilli melograno 'Wonderful'                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
2. 'Early Wonderful' varietà con le stesse caratteristiche di 'Wonderful' ma matura almeno 15 giorni prima.
3. 'WG' probabilmente la W sta per Wonderful, si discosta da questi, solo per il fatto che non produce polloni, per il gusto e le caratteristiche del frutto è praticamente uguale.
4. 'Alk Pust Ghermez Saveh' varietà iraniana dolce, con un frutto dalla buccia rosa-giallina.
   
   
   
5. 'Chernaya Roza' Varietà originaria del Turkmeninstan, produce frutti dal colore molto scuro, quasi nero. Frutti di piccole medie dimensioni, dagli arilli croccanti. Gusto agrodolce.
6. 'Gabes' varietà tunisina dal gusto agrodolce, buccia rossa, semi non troppo duri e piccoli. 
   
7. 'Hermioni' ( 'Hermione ') varietà greca dal gusto molto dolce, in Grecia fanno un festival in occasione della raccolta dei frutti di questa varietà che, secondo i greci, è la migliore. Ottima resistenza ai climi freddi.
8. 'Hyrdanar' x 'Goulosha' varietà semi nana, cresce al massimo tra il metro e il metro e mezzo, adatta ad impianti ad alta densità. Produce frutti di medie piccole dimensioni. Ibrido ottenuto dal incrocio di una pianta mutante nana 'American Dwarf Chico'  e la cultivar 'Goulosha' proveniente dal Adzerbaidjan. Varietà creata nel Turkmenistan.
9. 'Hyrdanar' x 'Kirmizy-Akbuh' varietà semi nana, cresce al massimo tra il metro e il metro e mezzo, adatta ad impianti ad alta densità. Produce frutti di medie piccole dimensioni. Ibrido ottenuto dal incrocio di una pianta mutante nana 'American Dwarf Chico'  e la cultivar 'Kirmizy-Akbuh' . Varietà creata nel Turkmenistan.
10. 'Phoenicia' Frutti di grandi dimensioni con semi medio-duri. Frutta multicolore: giallo, rosa e rosso. Sapore dolce-acido.
11. 'Purple Heart'  Varietà sviluppata da John Chater a Camarillo, in California. Gusto dei frutti agrodolce di medie e grandi dimensioni. Frutti a buccia rossa, arilli rosso scuro medio-grandi e semi semi-duri. Destinato al consumo fresco e per il succo. Scarsa tendenza dei frutti alla spaccatura. 
    
    
    
12. 'Ink'  Varietà introdotta dal Conservatorio Botanico di Davis, California, USA .Gusto dei frutti dolce di dimensioni medio-grandi, buccia di colore rosso scuro, semi della consistenza medio-dura. Ha ottenuto la valutazione come migliore melograno migliore nel 2008 a pari merito di 'Ariana'.
13. 'Kara Bala Miursal'  Varietà originaria del Azerbaijan. Il gusto dei frutti è dolce di dimensioni medio-grandi, bellissima buccia rosso scuro, arilli, con semi medi che "scoppiano" quando li mastichi. Buono se mangiato fresco ma probabilmente il migliore per il succo dovuto ai semi semi-duri.
14. 'Kandahar Early' varietà originaria del Afganistan, frutto a buccia rossa dal sapore dolce con una nota di acidità, ottimo per il consumo fresco oppure per essere trasformato in succo.
15. 'Surh-anor' varietà particolarmente resistente alle basse temperature proveniente dal Afganistan.  I frutti sono giallo pallido con arilli chiari con succo dolce. Altamente produttivo.
16. 'Sweet' (Utah Sweet ) varietà originaria degli USA a basso vigore, che produce frutti di medie dimensioni dal colore arancio, dal gusto molto dolce. I semi, pur non essendo soffici, sono sicuramente più morbidi della varietà Wonderfull, varietà a maturazione precoce. 
                                                                                           
    
                                                                                                                                                                                             melograno 'Sweet'                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         
17. 'Salavatski'  Varietà russa molto resistente alle basse temperature produce grandi frutti di color rosa con un sapore fruttato dolce-acido e semi croccanti.

Varietà a seme duro:

1. 'Apseronski Krasnij' DPUN 0065 Varietà a buccia molto rossa dal sapore agrodolce, semi duri.
2. 'Asmar' varietà di origine iraniana che si caratterizza per la buccia viola scuro quasi nero. Arilli rossi con seme duro, molto produttiva. 
   
3. 'Al Sirin Nar'  Varietà originaria dell'Azerbaijan o del Turkmenistan, produce frutti di grandi dimensioni dalla buccia rossa, arilli rosso scuro di grandi dimensioni e semi molto duri. Ha un buon sapore agro-dolce fruttato con note di agrumi / floreali. Questa varietà è molto produttiva ed è adatta alla produzione di succhi. 
   
   
   
4. 'Ambrosia' Produce enormi frutti dalla pelle rosa con arilli viola e un sapore dolce-aspro.
5. 'Austin' Questa varietà produce frutti molto grandi, di solito superiori al chilo. Gusto dolce con una leggera nota di acidità, superiore a molte varietà dolci. Originario della Siria, portato negli Stati Uniti da un gentiluomo della città di Austin. 
   
6. 'Bala Miursal' varietà originaria del Azerbaijan. Produce grandi frutti dal sapore agrodolce. I frutti possono essere conservati per alcuni mesi senza deteriorarsi.
7. 'Cloud' Varietà sviluppata presso l'Università della California - Davis, questo melograno produce frutti di dimensioni medio-grandi che vanno dal giallo dorato, al verde, al rosa pallido. I grandi arilli sono un rosa salmone brillante, molto pallido, biancastro e hanno un sapore dolce. Il succo è chiaro e dolce. Il nome è stato dato dal Dr. John Lovell.
8. 'Cranberry'  DPUN0086 Varietà sviluppata presso l'Università della California - Davis. Produce frutti di grosso calibro dalla buccia rossa simile al colore del mirtillo. Questi frutti producono un succo rosso dal sapore acido. Adatto per l'uso in cucina e nella fabbricazione di gelatine.
9. ' Elf ' ( 'Garnet Sash ' ) DPUN0088 varietà a portamento compatto, no cresce oltre il metro e mezzo, di origine americana, arilli a seme duro dal gusto acido con un po' di sapore di vaniglia. Adatta ai piccoli spazi o in vaso.
10. 'Eve'  DPUN0089 Selezionato dal Dr. John Lovell, varietà molto produttiva. Frutti di grandi dimensioni del colore rosso. Gli arilli sono di colore rosso intenso con semi duri e producono un succo rosso con un buon equilibrio acido-dolce.
11. 'Golden Globe' DPUN0051 varietà di origine americana, si caratterizza per gli enormi frutti di collore giallo pallido. Arilli rosa-rosso dal sapore dolce, molto succosi.
    
    
    
12. 'Hicaz-Nar' E' la varietà più diffusa in Turchia. Si caratterizza per un gusto agrodolce, più dolce che acido. Ottima varietà che può essere consumata fresca o in succhi. Colore degli arilli rosso intenso - viola.
13. 'Hotuni Zigar' produce enormi frutti dal colore rosa-rosso che possono arrivare anche ai 13 cm. Semi di grandi dimensioni e gusto acido ne fanno un eccellente varietà adatta alla produzione di succhi.
14. 'Mae' DPUN0087 Varietà sviluppato presso l'Università della California - Davis. Produce frutti medio-grandi, rosso vivo, dal gusto arodolce.
15. 'Nero Zanarella' Varietà trovata casualmente in un campo abbandonato dal Signor Zanarella a Dueville in provincia di Vicenza. Si caratterizza per frutti dalla buccia viola scuro-nero. Arilli di colore rosso a seme duro, molto produttiva. In fase di studio 
    
     Black pomegranate 'Nero Zanarella'
    
                             
16. 'Kara Gul'  Varietà introdotta dal Dr. Levin dal gusto agro-dolce che produce frutti di medie, grandi dimensioni, arilli dal colore molto scuro, buccia molto scura, semi duri. 
    
     'Kara Gul'
    
     'Kara Gul'
17. 'Kaim-Anor' Varietà a maturazione precoce, molto resistente alle malattie proveniente dal Azerbaidzhan. La frutta di colore verde-rosa di dimensioni medie ha una buccia rosso brillante con all'interno arilli rossi di sapore dolce che producono un succo rosso scuro, semi duri. Gli arilli vengono liberati dalla buccia più facilmente della maggior parte delle altre varietà.
18. Kaj Acik Anor varietà originaria del Usbekistan estremante resistente alle basse temperature, dal gusto agrodolce. Pianta molto vigorosa, frutti del colore rosa-giallino.
19. 'Kazake' ('Kazaki')  (Kazake- Anor) Varietà uzbeka molto resistente alle basse temperature, si pensa sia resistente sino a zone USDA 7 . Produce grandi frutti  di colore giallo-verde ha un succo rosso-cremisi con un eccellente sapore dolce-acidulo. Alto contenuto di zucchero al 20%. Varietà molto produttiva e resistente alle spaccature.
20. 'Dente di Cavallo' vecchia varietà italiana. Produce frutti di grossa pezzatura dal colore giallo verde rossiccio. Arilli rosso intenso dal gusto acidulo. 
    
21. 'Verde di Russi' varietà recentemente scoperta a Russi (RA). Si caratterizza per il gusto dolce e la buccia verde, a completa maturazione in Ottobre diviene giallastra.                                    
    
                                                                                              'Verde di Russi'                                                              foto da me scattata il 11 Novembre 2018 alla mostra pomologica di Oriolo dei Fichi- Faenza                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
22. 'Grossa di Faenza'  varietà tardiva dal gusto acido, i frutti raggiungono grosse dimensioni. Arilli di grandi dimensioni di color rosa, seme duro. Tendenza alla spaccatura dei frutti.           
    

'Grossa di Faenza' 
foto da me scattata il 11 Novembre 2018 alla mostra pomologica di Oriolo dei Fichi- Faenza

'Grossa di Faenza' 
foto da me scattata il 11 Novembre 2018 alla mostra pomologica di Oriolo dei Fichi- Faenza







Classificazione in base al acidità dei frutti

I melograni si possono classificare secondo l'acidità dei frutti in:

melograni a frutto acido, agro-dolce e dolce. (vedi nelle descrizioni varietali)
I melograni a frutto acido sono di solito usati per preparare succhi, diverse popolazioni hanno utilizzato il succo come sostituto del limone.

Varietà a maturazione precoce: 

'Sumbar', 'Sverkhranniy', 'Kandahar Early' , 'Eversweet' , 'Sweet' (Utah Sweet ) , 'Medovyi Vahsha’ , 'Ranii'.
Le varietà a maturazione precoce sono interessanti perché non presenti in Italia e in natura sono molto rare. Possono permettere di ampliare l'epoca di raccolta del melograno e sono adatte anche a luoghi con estati corte.

Varietà adatte a climi freddi o molto freddi
La letteratura ci dice che le varietà resistenti al freddo sono quasi esclusivamente le varietà a seme duro, mentre le varietà a seme soffice, tranne rarissimi casi, sono abbastanza sensibili alle basse temperature. Il limite climatico del melograno si aggira tra i -15°C e i -20°C.
Sapere quali sono le varietà estremamente resistenti al freddo ci può permettere di coltivare il melograno sugli Appennini o sulle Alpi, in zone attualmente precluse a tale coltura.
- Esistono rare varietà estremamente resistenti al freddo (tempo prolungato inferiore a - 20°C) :
'Kazake' , 'DK', 'Kaj-Acid-Nor'.
- Varietà resistenti al freddo  (tempo prolungato attorno ai -20°C ):
'Salavatsky', 'Surh-anor', 'Al-shirin-nar', 'Sakerdze', 'Bala Myursal', 'Nikitsky Rannyi',
'Entek Habi Saveh' e 'Krmyzy-kabukh'
- Varietà abbastanza resistenti a basse temperature, ( in media molto più resistenti delle varietà che conosciamo in Italia ):
'Apsheronsky krasny', 'Kara bala Myursal', 'Papershell' (l'unica a seme soffice), 'Skerdze', 'KaraKalinsky' e molte altre varietà iraniane.


Varietà nane a sviluppo contenuto non ornamentali: 
Sono varietà a crescita contenuta che si aggira tra il metro e il metro e mezzo, che producono frutti di dimensioni medie o medio-piccole, che possono essere mangiati freschi oppure possono essere trasformati in succhi.
'Hyrdanar' x 'Goulosha', 'Hyrdanar' x 'Kirmizy-Akbuh', 'Elf ', ............

Varietà da fiore
Il melograno produce fiori maschili, femminili ed ermafroditi. Nelle varietà da fiore la presenza di fiori maschili è nettamente superiore a quelli femminili, che in alcuni anni possono anche essere assenti. Il melograno produce tre "ondate" floreali, di solito la prima è quella che da origine alla maggior parte di frutti, mentre l'ultima di solito viene abortita, oppure, da origine a frutti che non diverranno mai maturi.

sezione di fiori maschili e femminile di melograno

La maggior parte delle varietà da fiore sono di origine giapponese, dove hanno una tradizione e una storia di selezione che dura secoli
Le più famose varietà da fiore sono:
'Chico' varietà creata in USA. Melograno a portamento compatto (nano) Produce piccoli fiori arancio. Molto resistente al freddo. USDA 5a
'Haku-Botan' presenta fiore bianco doppio, talvolta la pianta produce dei frutti dalla buccia molto chiara, anche gli arilli sono molto chiari, il gusto è molto acido i semi sono duri.

 Punica granatum 'Haku-Botan'

Punica granatum 'Haku-Botan'

Punica granatum 'Haku-Botan'


















'Ki-Zakuro' stupendi fiori rosa-arancio a contrasto con bordi bianchi.
'Nochi- Shibori' DPUN0010 produce stupendi fiori doppi dal colore rosso-arancio. Varietà originaria del Giappone.
'Double Red' produce grandi fiori rossi doppi.

'Legrelliae' (California Sunset) (Madame Legrelle) grandi fiori doppi color salmone con bordi bianchi, frutti dal sapore acido, alcuni fiori appaiono completamente rosso acceso.

Punica granatum 'Legrelliae'

Punica granatum 'Legrelliae'

'Luteum' produce grandi fiori bianchi doppi

'Maxima Rubra' produce grandi fiori rossi doppi
'White Flower' produce fiori bianchi seguiti da frutta giallo-verde che ha semi duri dal sapore acidulo

Note sulla coltivazione
L'approccio varietale nella coltivazione del melograno al nord Italia deve essere completamente diverso da quello del sud Italia. Non si possono, come si sta facendo, importare "soluzioni pre-confezionate" come la coltivazione delle varietà 'Wonderfull' e 'Acco' perchè hanno evidenti e ben noti limiti climatici che si possono sintetizzare con la temperatura -10°C.
Si devono trovare nuove soluzioni varietali qui al nord Italia in grado di competere con quelle espresse dai maggiori produttori che sono le regioni del sud Italia e dei paesi del nord Africa, nonché Turchia e Israele.
Si sa che i paesi del nord Europa prediligono varietà agrodolci, si conoscono le varietà resistenti al freddo, si conoscono le varietà a seme soffice, si conosce la pezzatura media dei frutti prodotta da una determinata varietà, si conoscono le varietà precoci, ecc, quindi, bisogna sperimentare varietà che si adattano alle caratteristiche del proprio areale pedoclimatico.
Ci sono tutta una gamma di colori della buccia che vanno dal viola scuro al nero che attirano moltissimo interesse e che nessuno ha mai sperimentato in maniera sistemica.
Il melograno non si sviluppa bene in aree con elevata piovosità estiva ed alta umidità relativa per l'incidenza di malattie fungine e per la spaccatura dei frutti. I melograni sono particolarmente sensibili al vento. Alte temperature causano gravi lesioni ai frutti, tipo scottature.
Tra le operazioni che vengono sottovalutate vi è quella del diradamento dei fiori o dei "frutticini" che consente la produzione di frutti di maggior calibro e che nelle annate buone può richiedere 2 o 3 passaggi.
Vi sono tutta una serie di prodotti che derivano dal melograno che devono ancora essere sperimentati a pieno tipo: vino di melograno, liquori ed elisir, sciroppi, aceti ed aceti balsamici, concentrati di succo, melasse e salse, marmellate, coloranti per pelli, prodotti nutrizionali, prodotti per la cosmesi e per i capelli, con i fiori e le foglie se ne possono ricavare infusi, ecc..

Varietà in coltivazione

1. 'Antalya' = 'Hicaz-Nar' ??
2. 'Asmar' 
3. 'Fleishmann' 
4. 'Haku-Botan'
5. 'Kandahar Early'
6. 'Nero Zanarella'
7. 'Parfianka'
8. 'Sumbar'
9. 'Sumbarskii'
10. 'Sverkhranniy'
11. 'Sweet' (Utah Sweet')
12. 'Vkusnyi'
13. 'Verde di Russi'
14. 'Wonderful'

work in progress

Collezionare fragole - collect strawberries

Nella mia incessante ricerca di sapori e piante da frutto perdute o rare mi sono imbattuto alcuni anni fa nella fragola. Come è mia abitudine ho iniziato a studiare questa meravigliosa pianta e mi sono subito accorto che ne sapevo davvero poco.
Mi vien da dire subito che quelle che troviamo nei negozi sono le più belle, le più grosse e quelle meno buone.
Di seguito vi farò una breve carrellata sulle specie e sulle varietà che si possono trovare in Europa e che vi possono aprire un nuovo mondo di gusti e di profumi.

Quando si parla di fragola di bosco in Europa ci si riferisce a 3 specie:
Fragaria vesca (diploide) è la "calssica" fragolina di bosco a forma di cono più o meno allungata dal fantastico sapore fruttato molto persistente, di piccole dimensioni.
Ne esistono diverse varietà anche a frutto bianco come la varietà 'Blanc Ameliore'

Fragaria vesca 'Blanc Ameliore'

Fragaria vesca 'Blanc Ameliore'













Esiste allo stato spontaneo una Fragaria vesca che presenta un unica foglia. 
Si chiama F. vesca Monophylla

Fragaria vesca Monophylla

Fragaria vesca Monophylla 

Fragaria viridis (diploide) detta anche fragola verde perchè i frutti rimangono verdognoli nella parte non esposta al sole, il gusto è molto simile a quello della Fragaria vesca anche se mediamente meno intenso. Nel nord Europa sono state selezionate delle varietà che si caratterizzano per il gusto delle fragole, che comunque, difficilmente equipara quello della F.vesca.

Facile riconoscerla per le sue foglioline di un verde caratteristico e per il fatto che le foglie nuove rimangono socchiuse. Esistono ibridi F.viridis x F.vesca

  

Fragaria viridis

nella foto sono presenti foglie di Fragaria viridis  più piccole dal colore verde chiaro e foglie di Fragaria moschata

Al centro si possono notare delle foglioline di Fragaria viridis che stanno spuntando, hanno le caratteristiche 3 









Fragaria moschata  ( esaploide ) è secondo noi la vera regina delle fragole di bosco, le dimensioni dei frutti sono almeno il doppio o il triplo di quelli delle altre specie selvatiche europee, il profumo e il gusto sono fantastici e persistenti. Profuma più una Fragaria moschata che un intero cestino di fragole moderne.

Esistono al mondo solo poche varietà di F.moschata che si caratterizzano principalmente per le dimensioni delle fragole e per il sesso delle piante, si tratta infatti, di varietà che possono essere ermafrodite, maschili o femminili.

Di seguito vi elenchiamo alcune varietà esistenti al mondo di F.moschata:

'Capron royal ', ermafrodita , originaria della Francia si hanno notizie di questa varietà a partire dal 1780, necessita di pianta maschile o ermafrodita per poter produrre fragole.

'Askungen' (Truedsson) ermafrodita, Originaria della Svezia.

'Marie Charlotte' (Hans) ermafrodita, origine incerta, probabilmente Francia.

'Bauwens', femmina

'Capron', femmina

'Profumata di Tortona', femmina + maschio, è l'unica varietà selezionata in Italia, esistono sia cloni maschili che femminili.

Fragaria moschata

Fragaria moschata
particolare delle foglie













Ci sono decine se non centinaia di specie di Fragaria presenti al di fuori dell'Europa, tra di esse vi segnaliamo la Fragaria virginiana e la Fragaria nilgerrensis .

La Fragaria virginiana  (ottoploide) è la fragola selvatica presente nel nord America, come dimensioni e forma è molto simile alla Fragaria vesca, ma come gusto secondo me è inferiore.

Ce ne sono diverse varietà, la più famosa è senza dubbio la 'Little Scarlet' coltivata solo in UK, è famosa perchè lo scrittore Ian Fleming nel suo romanzo "Dalla Russia con Amore" descriveva la colazione del protagonista James Bond con una marmellata di fragole fatta con la Fragaria virginiana 'Little Scarlet', da ciò ne è derivata la fama e il costo abbastanza eccessivo dei vasetti di questa marmellata che arrivano a 40 euro per un vasetto di 340 g circa, più la spedizione.



La Fragaria nilgerrensis (diploide) è la specie selvatica del sud est asiatico. La forma delle fragole e il loro gusto è molto atipico, per alcune persone sanno di albicocca mentre (per me) hanno uno strano gusto resinoso, sta di fatto che sono novità introdotte negli ultimi 10 anni nel mercato

Fragaria nilgerrensis 

Fragaria nilgerrensis

Fragaria nilgerrensis














Nel 1766 Duchesne ibridò casualmente una fragola del nord America (Fragaria virginiana ) con una del sud America (Fragaria chiloensis) ottenendo la fragola moderna denominata dal punto di vista botanico come Fragaria x ananassa (ottoploide).
Sino al dopoguerra vi era un unico criterio di selezione che era la bontà delle fragole, a partire dagli anni '70 del secolo scorso agli ibridatori venne chiesto di creare fragole di grandi dimensioni, dal colore rosso acceso e soprattutto con la polpa soda, di modo che queste fragole fossero adatte alla manipolazione e al trasporto.
Risultato: le fragole moderne dal punto di vista gustativo e olfattivo sono molto inferiori alle varietà create nel '800.

Di seguito vi propongo le foto di una varietà da me scoperta in Romania che risulta buonissima, profumatissima, ma dalla polpa tenerissima e dal colore sbiadito, praticamente non commerciabile

Fragaria x ananassa  
varietà antica

















Sono stati fatti e sono in corso ibridi interspecifici per cercare di trasferire l'aroma e il gusto della Fragaria vesca e della Fragaria moschata alla fragola moderna, questo compito sembra essere particolarmente arduo per il diverso numero cromosomico delle specie coinvolte.

Questi tentativi, non del tutto fortunati, hanno dato origine ad alcuni ibridi interessanti soprattutto per i collezionisti ma non significativi dal punto di vista commerciale, sia perchè l'aroma non è stato del tutto trasferito sia perchè, in alcuni casi, le fragole appaiono deformate.

Tra di essi vi cito alcuni tentativi di ibridare la Fragaria vesca  con la Fragaria x ananassa che ha dato origine ad una nuova specie con un nuovo numero cromosomico che ha preso il nome di 
Fragaria x vescana.
Le varietà di Fragaria x vescana create e che si possono trovare presso alcuni collezionisti sono:
'Annelie' (1977)
'Sara' (1988) — 'Annelie' × [('Sparkle' × F. vesca 4×) impollinazione casuale
'Rebecka' (1998) — ('Fern' × F. vesca 4×) × F. × ananassa F861502
German F. × vescana cultivars:

'Spadeka' (1977)

'Florika' (1989) — ('Sparkle' × F. vesca 'Semperflorens' 4x) × 'Klettererdbeere Hummi'


Istituti di frutticoltura di tutto il mondo stanno sperimentando ibridi tra fragola moderna e la Fragaria moschata. Siamo entrati in possesso di uno di questi ibridi che presenta evidenti difetti come la poca produzione e fragole deformi, però il gusto sembra essere molto simile a quello della Fragaria moschata e questo appare molto interessante e un bel passo avanti nella selezione varietale.

 ( Fragaria x ananassa ) x Fragaria moschata

( Fragaria x ananassa ) x Fragaria moschata
particolare delle foglie 

( Fragaria x ananassa ) x Fragaria moschata
















work in progress






Noi consumatori non dobbiamo mettere a dimora piantine di fragola commerciali da frutti grandi e che sanno di poco, dobbiamo puntare al meglio, a ciò che il mercato non ci può dare, a quello che può far emozionare noi e i nostri ospiti.

Vorrei segnalarvi il più grande esperto e collezionista di fragole antiche che abbiamo in Italia, si tratta del Signor Francesco Casalini di Bozzolo (MN) http://Email: sakcas@tin.it


Il Signor Casalini ha una collezione di fragole antiche FANTASTICA!!




DOVE TROVARE LE FRAGOLE ANTICHE
Ci sono alcuni vivai nel nord Europa che lavorano bene e  che hanno delle splendide collezioni di fragole antiche e di specie rare, ve ne segnalo 2:


Manfred Hans          http://www.manfredhans.de/Cocoserdbeere-Fragaria-vesca

Deaflora                   http://www.deaflora.de/Shop/Erdbeeren/


work in progress